【技術】水性魚油與魚油、磷蝦油的差異

脂肪是動物的能量主要儲存方式之一，有些脂肪酸人體內無法自行合成，例如n-6和n-3型的不飽和脂肪酸，必需由食物攝取，稱為必需脂肪酸。天然的脂肪包含許多不同的三酸甘油酯，通常結合三個脂肪酸（三醯基甘油）。魚油的指標成分EPA和DHA是在腸胃道中吸收，變成三酸甘油酯的型態，由乳糜微粒運送到肝臟，之後形成脂蛋白（lipoproteins）形式。

魚油是萃取自魚類的脂肪，含有ω-3脂肪酸，主要為EPA與DHA，這些已經確認是可降低降低血脂肪及發炎反應的營養素，對治療高三酸甘油脂與預防心臟病為有效成分，另外在乾眼症或輕度阿茲海默失智症的改善也有一定之效果，也有激活老年人的認知功能，美國心臟學會（AHA）、歐洲心血管學會（European Society of Cardiology）和世界衛生組織（WHO）等機構對於魚油的保健效果都是肯定的。

磷蝦油是近期內十分火紅的產品，是提煉自磷蝦，主要述求成分為omega-3、磷脂質、蝦紅素與膽鹼。蝦紅素（astaxanthin）是強抗氧化物質，可穿透腦部血腦屏障與視網膜，提供腦部、神經系統與眼睛抗氧化的功能，通常1顆500mg的磷蝦油含有0.6-1mg的蝦紅素，含量不足以達到最佳效果，僅能視為輔助效果。與魚油比較，磷蝦油最大特點在於有一半以上的EPA和DHA是磷脂質(phospholipid)的形式，這樣的結構容易通過小腸絨毛，更容易進入人體，提高了吸收率。據一份雙盲交叉試驗研究，結果發現磷蝦油身體可用率80.03 ± 34.71%；三酸甘油脂型魚油（典型魚油）為 59.78 ± 36.75%；而酯化型魚油（化學酯化加工）為47.53 ± 38.42%，顯示膽鹼磷脂魚油吸收度較三酸甘油脂型魚油高，而酯化型魚油吸收率最差，所以後來廠商開發了酯化型魚油還原成三酸甘油脂的型態。但磷蝦油的omega-3含量僅約20-30%，低於三酸甘油脂型魚油（35-50%），建議你在服用時考慮到吸收率及有效含量，才能發揮預期的保健效果。台大醫學院曾經做過研究發現，魚油確實有預防效果，但市面上許多純度越高的魚油效果反而越差，分析可能因素，主要是高純度魚油為酯化型魚油，生體吸收率差；另一可能因素是天然魚油中含有可促進身體對魚油的利用率的微量物質，這些經過脂化後或在藻油中是不存在的。當你食用的是酯化型魚油，雖然純度含量高，但身體吸收及利用率下降了，這對於一些喜歡追求高CP值的人而言也許是一種挫敗，魚油的純度高低與效果好壞是不對等的。近來少數論文發表魚油對於一些疾病預防的效果無顯著意義，與以往上萬篇論文的結論相悖，問題點當然就出在服用的魚油類型。

磷脂(phospholipids)是含有磷酸的複合脂肪，是構成生物膜的重要成分。與乙醇氨(ethanolamine)連接，即構成磷脂醯乙醇氨（縮寫PE，或稱腦磷脂cephalin）；與絲氨酸(serine)連接，即為磷脂醯絲氨酸(縮寫PS)；磷脂的磷酸基與膽鹼(choline)連接就成磷脂醯膽鹼（縮寫PC，或稱卵磷脂(lecithin)）。其中磷脂醯絲氨酸被視為『保存記憶力與增強大腦功能的最佳物質』。磷脂醯膽鹼在生理上作用為細胞膜組成份，也是神經傳導物質乙醯膽鹼acetylcholine的膽鹼來源之一。

細胞膜之組成，包含多重不飽和磷脂(polyunsaturated phospholipid)，蛋白質和膽固醇，三者中蛋白質即佔了一半以上的成份。多重不飽和磷脂對於體內炎症反應之發生扮演極重要的角色。構成細胞膜的磷脂質主要有三種，分別為磷脂醯膽鹼（PC）、磷脂醯乙醇氨（PE）與磷脂醯絲氨酸（PS）；它們以親水端對外、疏水端對內的方式，形成雙層磷脂質，構成了細胞膜。在正常的細胞膜中，磷脂醯絲氨酸被特定的機制安排僅分佈在雙層磷脂質的內層，但當細胞凋亡時就會失去這樣結構性，此時磷脂醯絲氨酸移到外層磷脂層，多數科學研究已經證實此現象是呼叫吞噬細胞的最重要訊號，可對專司吞噬的巨噬細胞發出「Find Me」及「Eat Me」的訊號，讓身體內的清除大隊進行細胞殘渣清理工作。打仗結束後總要進行休養，才能恢復生息，所以這時候巨噬細胞對身體發出休兵養息的訊息，身體開始將發炎路徑改變為解發炎路徑，改變多種細胞激素的分泌量，並分泌細胞轉型因子，幫助細胞復原，科學家稱此作用為「胞葬作用」（Efferocytosis），這種先進的方式以往受限於材料製造門檻僅限於實驗用，台灣利用海洋資源的優勢及先進的生物技術，目前商業化產品已經問世，此種磷脂型微脂體將「磷脂醯絲氨酸」翻轉到外層，因為水溶性特質，又具有台灣專利、修復受損細胞功能，被稱之為專利修復「水性魚油」。

M2專利修復水性魚油  簡單來說，就是將海產的細胞膜翻轉成微脂體 ，水性魚油屬於一種磷脂魚油微脂體，與傳統魚油不同，傳統魚油是EE脂化型(EE-Form)與三酸甘油脂型(TG-Form) ，未含磷脂成份；水性魚油則是萃取自細胞膜，細胞膜是相當穩定的組成，所以水性魚油的穩定性高，與人體細胞膜之磷脂為同源性，毒性低又容易通過小腸絨毛，其在腸胃道中吸收狀況良好。水性魚油一定要採用海產類的細胞膜嗎？主要是看其磷脂的組成比例，只有特定比例的磷脂質才能模擬凋亡細胞召喚巨噬細胞進行所謂的「胞葬作用」，進而利用巨噬細胞在體內具有趨化性遊走的特性，攜帶水性魚油滲入到身體內各個發炎組織進行發炎緩解的作用，若無法啟動「胞葬作用」的水性魚油則僅是磷脂型魚油，既使萃取自海產細胞膜效果也有相當大的差異。水性魚油的亮點是啟動了「胞葬作用」，清理了不必要的細胞廢棄物，讓免疫系統獲得重置，這種作用讓失序的慢性發炎（包含神經發炎）可以舒緩。由一些動物實驗證明，這種調節免疫系統並不會持續的抑制發炎反應，沒有類固醇對免疫的持續抑制現象，相較於類固醇更適於長期使用。另一方面翻轉微脂體的材料來源類似於魚油，改變了萃取及加工方式，組成成份與細胞膜相同，可直接被分解，不需要仰賴肝臟或腎臟的代謝排出，不加重肝臟負擔，相當推薦。

 

 

結構比較：

 

功能比較：

磷蝦油Omega-3含量相較於魚油及翻轉微脂體明顯偏低，雖然吸收率提高了，但需服用量還是需要調高一些才能發揮作用，參考多數實驗數據，磷蝦油的每日有效服用量約2克。翻轉微脂體是由很多的磷脂醯膽鹼、磷脂醯絲氨酸等磷脂組成的微脂體，其極性頭端朝外所以親水性極佳，又EPA及DHA等不飽和脂肪酸被隱藏於內層，不易遭受氧化，搭配磷脂醯絲氨酸更適合做為腦神經滋養補充。

 

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